當(dāng)前，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平也得到了顯著的提高，飲食觀念也隨之發(fā)生了一定的改變，更加關(guān)注飲食健康和營(yíng)養(yǎng)均衡。牛奶有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是現(xiàn)在許多家庭之中的必備品，因此，牛奶的需求量也有了較快的增長(zhǎng)，這就推動(dòng)了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化、集約化發(fā)展。但從客觀來(lái)講，奶牛的大量養(yǎng)殖不可避免帶來(lái)一定程度上的環(huán)境污染，如何處理好奶牛養(yǎng)殖與環(huán)境保護(hù)之間的關(guān)系是目前不得不思考的問(wèn)題。

隨著畜牧業(yè)強(qiáng)勢(shì)發(fā)展，養(yǎng)牛規(guī)模擴(kuò)大和集約化發(fā)展，現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖業(yè)的特點(diǎn)也發(fā)生了前所未有的改變。量產(chǎn)之下，隨之而來(lái)便是糞污處理、醫(yī)療廢棄物處理、無(wú)害化處理帶來(lái)的種種問(wèn)題，如果不及時(shí)有效處理好奶牛養(yǎng)殖過(guò)程中所產(chǎn)生的大量廢棄物，可能會(huì)造成土壤、水源和空氣污染，甚至?xí)饌魅炯膊〉穆?。這樣一來(lái)，不僅導(dǎo)致牧區(qū)生態(tài)環(huán)境的惡化，還會(huì)限制畜牧生產(chǎn)性能和畜牧業(yè)的發(fā)展，因此必須要結(jié)合奶牛養(yǎng)殖業(yè)目前的環(huán)境現(xiàn)狀，深入剖析原因，提出防治措施。

一、 養(yǎng)殖所面臨的環(huán)境問(wèn)題

奶牛養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的污染主要包括三個(gè)方面：土壤污染、水污染和大氣污染造成土壤污染。由于牧場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大，存欄數(shù)不斷擴(kuò)增，在奶牛養(yǎng)殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的代謝物，主要表現(xiàn)為糞便和尿液以及食物的殘?jiān)?。廢棄物若不經(jīng)過(guò)沉淀或者氧發(fā)酵等無(wú)害化處理而直接還田作肥，將導(dǎo)致重金屬在土壤中形成沉淀，長(zhǎng)期以往會(huì)造成層次較深的污染，進(jìn)而影響生態(tài)環(huán)境。

1.造成水污染：由于奶牛飼料中的氮和磷的吸收利用率很低，只有30%左右，大量未被吸收的氮和磷被排出體外，其中大部分會(huì)滲入土壤，并通過(guò)雨水的沖刷進(jìn)入地表水源和地下水源，對(duì)牧場(chǎng)生活人員以及周邊生產(chǎn)生活造成嚴(yán)重的威脅。

2.造成大氣污染：由于在養(yǎng)殖奶牛過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生惡臭刺鼻的氣體，這些氣體中含有硫化物以及氮化物和甲烷等一類的有害氣及溫室氣體，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)附近的空氣環(huán)境造成影響，導(dǎo)致空氣質(zhì)量急劇下降。同時(shí)，惡臭氣味會(huì)對(duì)人們的嗅覺(jué)及神經(jīng)造成一定影響，從而破壞人們的呼吸系統(tǒng)。此外，惡臭的氣味會(huì)對(duì)奶牛健康造成影響，進(jìn)而影響牛奶質(zhì)量和人體健康。

二、降低環(huán)境污染的途徑與方法

奶牛生產(chǎn)中主要廢棄物是糞便和污水，這是奶牛場(chǎng)最大污染源，此外還會(huì)導(dǎo)致蚊蠅滋生、臭味、疫病傳播等問(wèn)題。因此，對(duì)糞便和污水的有效處理是奶牛環(huán)境控制和降低環(huán)境污染的關(guān)鍵，同時(shí)也與其資源化利用密切相關(guān)。

關(guān)于奶牛場(chǎng)糞便和污水的處理，國(guó)內(nèi)外已有很多解決方案，糞便與污水分開(kāi)處理是目前公認(rèn)的原則。牛舍糞污的清除是奶牛場(chǎng)的日常工作，我國(guó)傳統(tǒng)上采用人工干清糞方式，但這對(duì)規(guī)?；膛?chǎng)來(lái)說(shuō)會(huì)浪費(fèi)大量人工成本。近年來(lái)，新建的現(xiàn)代化規(guī)模奶牛場(chǎng)已基本采用機(jī)械清糞方式，刮糞板系統(tǒng)是目前最佳的解決方案，而鏟車清糞則存在能耗過(guò)高、工作空間受限和易對(duì)牛舍地面造成損傷等缺點(diǎn)。由刮糞板收集起來(lái)的糞污須通過(guò)水沖管道輸送系統(tǒng)集中起來(lái)，然后采用適當(dāng)?shù)臋C(jī)械設(shè)備進(jìn)行固液分離，分離出的固體經(jīng)適當(dāng)干燥后用于牛床的墊料，液體經(jīng)沉淀后上清液重復(fù)用于糞污管道輸送系統(tǒng)的運(yùn)行，是目前集約化奶牛場(chǎng)較為理想的糞污處理系統(tǒng)。目前，國(guó)內(nèi)使用該類系統(tǒng)還不是很普遍，主要原因是糞污輸送管道經(jīng)常阻塞和固液分離設(shè)備運(yùn)行故障較多，這既與設(shè)施設(shè)備的選型和性能有關(guān)，也與牛場(chǎng)的飼養(yǎng)工藝有關(guān)。應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)國(guó)產(chǎn)設(shè)施設(shè)備的研發(fā)與組裝配套，使其能夠盡早完善，并降低成本。另外，在我國(guó)北方地區(qū)冬季嚴(yán)寒，研發(fā)適合北方地區(qū)使用的牛舍糞污收集與輸送的技術(shù)與設(shè)備，也是急需解決的一大問(wèn)題。

固體糞便最簡(jiǎn)單的處理方法是自然堆積發(fā)酵、還田。此種方法簡(jiǎn)便，費(fèi)用低，是目前普遍采用的方法。但因堆積的時(shí)間與環(huán)境溫度存在差異而有很大變化，一般很難達(dá)到理想效果，加之可利用土地面積有限，無(wú)法滿足奶牛場(chǎng)的糞便堆積，因而堆積發(fā)酵時(shí)間嚴(yán)重不足，效果不佳。此外，這種方式處理的糞便不適合長(zhǎng)距離運(yùn)輸，只能就近施放，對(duì)于規(guī)模較大的牛場(chǎng)，限制了這種方法的應(yīng)用。而用作沼氣發(fā)酵的底物，加工成各種專用有機(jī)肥料等，這些方法國(guó)內(nèi)外均已有成功經(jīng)驗(yàn)，但這些方法前期投資大，運(yùn)行維護(hù)費(fèi)用和加工成本高，需要進(jìn)一步完善技術(shù)與配套設(shè)施設(shè)備，能行之有效解決好經(jīng)濟(jì)可行性問(wèn)題。采用自然沉淀分離發(fā)酵，生物發(fā)酵等方法對(duì)奶牛場(chǎng)的污水進(jìn)行的處理，但因其數(shù)量大、可利用部分少、處理費(fèi)用高，污水處理比糞便處理難度更大，國(guó)外大部分采用自然沉淀分離方式處理，經(jīng)簡(jiǎn)單自然發(fā)酵后還田，但國(guó)內(nèi)對(duì)污水的處理還不常見(jiàn)。自然沉淀分離和自然發(fā)酵的方法比較簡(jiǎn)便，不需要什么費(fèi)用，但由于沉淀和發(fā)酵速度慢，需要大量的沉淀池，這在國(guó)內(nèi)很難做到。就近還田受到土地吸納能力和運(yùn)輸設(shè)備的限制；化學(xué)處理方式成本過(guò)高，目前奶牛場(chǎng)基本無(wú)法承受。

因此，關(guān)鍵問(wèn)題是研發(fā)出適合目前養(yǎng)殖實(shí)際情況的排放標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)用的處理方法。需要特別指出的是應(yīng)在奶牛場(chǎng)的建設(shè)選址時(shí)就充分考慮廢棄物的處理問(wèn)題，把廢棄物處理放在一個(gè)更大的系統(tǒng)內(nèi)綜合考慮，這會(huì)比單獨(dú)考慮廢棄物的處理更能事半功倍，提高處理效果，降低處理成本。（杜宏偉）