為落實(shí)集團(tuán)公司“質(zhì)量提升”、“降本增效”的戰(zhàn)略部署，降低鮮奶質(zhì)量管控風(fēng)險(xiǎn)，提升各牧場(chǎng)鮮奶質(zhì)量，確保公司原奶質(zhì)量安全。11月15日，前進(jìn)集團(tuán)邀請(qǐng)康臣生物科技清潔工程師樊寶軍在前進(jìn)牧場(chǎng)會(huì)議室開(kāi)展了鮮奶質(zhì)量嗜冷菌的預(yù)防和管控措施專(zhuān)題培訓(xùn)。生產(chǎn)總監(jiān)、生產(chǎn)副總監(jiān)、技術(shù)副總監(jiān)和牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人及各生產(chǎn)職能部門(mén)共計(jì)60余人參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)中，樊寶軍首先向大家講解了牧場(chǎng)生鮮乳嗜冷菌分析及防控措施，并針對(duì)牧場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估，分別就各牧場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)存在的牛舍臥床環(huán)境、牛體衛(wèi)生、擠奶設(shè)備、人員操作、設(shè)備清洗、儲(chǔ)奶罐等問(wèn)題做了分析解讀。專(zhuān)家指出，牛奶中的嗜冷菌主要為外源污染，嗜冷菌主要存在于4-6℃條件下迅速繁殖，生長(zhǎng)代謝的過(guò)程中會(huì)分泌蛋白酶和脂肪酶，從而降低生鮮乳中的蛋白和脂肪導(dǎo)致牛奶變質(zhì)且部分嗜冷菌具有致病性。操作過(guò)程中前藥浴、三把奶、擦拭都會(huì)大大降低嗜冷菌熱芽孢的含量。擠奶過(guò)程中要采用一次性過(guò)濾紙，避免長(zhǎng)時(shí)間制冷儲(chǔ)存運(yùn)輸。

此次邀請(qǐng)康臣生物科技清潔工程師對(duì)降低牛奶中嗜冷菌的專(zhuān)題培訓(xùn)，是貫徹落實(shí)集團(tuán)公司“質(zhì)量提升”、“降本增效”工作部署的務(wù)實(shí)之舉，也是進(jìn)一步提高鮮奶質(zhì)量、增強(qiáng)抵御外部風(fēng)險(xiǎn)能力的有效舉措。通過(guò)此次培訓(xùn)，使培訓(xùn)人員進(jìn)一步了解和掌握了生鮮乳嗜冷菌的防控措施，將對(duì)降低鮮奶質(zhì)量管控風(fēng)險(xiǎn)，提升各牧場(chǎng)鮮奶質(zhì)量，確保原奶質(zhì)量安全起到了積極作用。（曾令元）